De mad glade 

 

 

 

 

Forside     Galleri     Opskrifter       Forum     Vin     Mødetider   Kontakt   

          

        

Stegte muslinger med parmaskinke

 

Muslinger

Hvidløg

Olie

Salt

Parmaskinke

Små træpinde

 

 

///////////////////////////////////////////////

 

 

Rens muslingerne under koldt vand.

Varm en gryde op med lidt olie.

Kom de rensede muslinger i den varme gryde

og kom låg på.

Når muslingerne er åbne tages de op af gryden og afkøles.

Tagmuslingerne ud af skallerne.

kom et stykke parmaskinke om muslingen og sæt 4 muslinger på et lille spyd.

Det lille spyd med muslingerne steges i et par min. på en varm pande inden de skal spises

 

 

 

 

Stegt rødfisk med salsa med mandler,

Syltet agurk og basilikum.

 

 

Rødfisk

lidt olie

Salsa:

100gr mandler

1 håndfuld basilikum

4-5 stk syltet agurk

1-1 1/2 dl olivenolie

Salt / pebber

 

 

/////////////////////////////////////////////

 

 

Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem.

Rist dem i ovnen ved 175gr til de er gyldne.

Hak mandlerne groft og finthak de syltede agurker og bland det med grofthakket basilikum.

Bland olivenolien i og rør det hele sammen og smag til med salt og pebber.

Steg små stykker rødfisk på en varm pande med lidt olivenolie krydr med salt og pebber.

Anret rødfisken med lidt mandel / agurkesalsa på og server straks.

 

 

 

Stegt andebryst med bøgehatte og blommesirup

 

 

1stk andebryst

2stk laurbærblade

Salt / pebber

 

1stk skalotteløg

Bøgehatte

Lidt olivenolie

Salt / pebber

2spsk balsamico

 

Blommesirup

Brøndkarse

 

//////////////////////////////////////////////

 

Fjern senerne fra andebrystet, rids fedtsiden.

Andebrystet brunes af på en pande.

Steges videre i ovnen ved 200gr i 10min.

Lad det trække i 10min.

 

Bøgehattene steges ved høj varme i lidt olivenolie med  finthakket skalotteløg.

Hæld balsamico over svampene og steg videre i 1min.

Krydr med salt og pebber

 

Skær andebrysterne i skiver.

Anret skiverne på et fad.

Bøgehattene blandes med lidt brøndkarse og lægges på andebrystet.

Dryp med lidt blommesirup.

 

 

Kalkun med salvie og citron

 

300gr kalkunbryst

8stk friske salvieblade

Lidt kødsnor

Salt / pebber

 

50gr pinjekerner

11/2 dl olivenolie

Lidt citronsaft

4stk salvieblade

Salt / pebber

 

///////////////////////////////////////////////

 

Skær en lomme på langs af kalkunkødet

Læg salvieblade i lommen

Bind kødsnor om brystet så det ligner en pølse.

Brun kødet på en pande med lidt olivenolie.

Krydr med salt og pebber og læg kalkunen i et ildfastfad.

Steg den i ovnen ved 200gr i 10 - 15min.

Husk den skal være saftig

Lad kødet ligge og hvile i 10min

 

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Hæld olivenolie i en skål.

Smag til med citronsaft.

Salvie finthakkes og røres i marinaden.

Kom pinjekernerne i og smag til med salt og pebber.

Kalkunen skæres i skiver og lægges fladt ud på et lille fad.

Marinaden hældes over kødet.

 

 

 

 Italiensk brødsalat

 

1/2 Italiensk brød

Olivenolie

Finthakket hvidløg

 

6stk modne tomater

basilikum

1stk rødløg

 

Olivenolie

Hvidvinseddike

Lidt sennep

Flagesalt / knust pebber

 

///////////////////////////////////////////////

 

Skær brødet ud i store tern.

Steg brødet på en pande med olivenolie og finthakket hvidløg til de er gyldne og sprøde.

Skær tomaterne i kvarte og lige før servering blandes det stegte brød med tomater, tynde både af rødløg og grofthakket basilikum.

Lav en marinade af olivenolie, sennep, hvidvinseddike og smag til med salt og pebber.

Hæld lidt marinade over brødsalaten og server straks.

 

 

 

Små chokoladetoppe

 

Ca. 15stk

 

100gr flormelis

2 små æggehvider

175gr ren marcipan

 

2 blade husblas

2dl piskefløde

1 stang vanille

150gr flødechokolade

 

125gr mørkchokolade ( til overtræk )

 

///////////////////////////////////////////////

 

Æg og sukker røres sammen og tilsættes marcipanen lidt efter lidt til massen er ensartet.

Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes ud på en bageplade  3 - 4cm i diameter.

Bages ved 200gr i ca 7min til de er gyldne.

Afkøles.

 

Husblassen udblødes i koldt vand.

Piskefløden koges op med kornene fra vanilliestangen.

Flødechokoladen hakkes groft og kommes op i gryden.

Når chokoladen er smeltet kommes husblassen i og cremen sættes til afkøling.

Når cremen er kølet piskes den stiv og sprøjtes op på de bagte kransekagebunde.

Kagerne sættes på køl i 20min og overtrækkes derefter med smeltet mørk chokolade.

 

 

 

Tilbage